A minha reflexão do 1ºperíodo:

Acho que correu bem, não tive dificuldades nas matérias, percebi todas a aulas, o meu comportamento acho que também foi adequado por isso acho que foi um bom período nesta disciplina. Para o próximo período só prentendo melhorar, na parte de tirar apontamentos mais objetivos, sem passar todas as coisas que a professora projecta na aula.

Glícidos:

Os hidratos de carbono, também chamados glícidos ou glúcidos, são compostos por 3 elementos: carbono, hidrogénio e oxigénio. São macromoléculas desenvolvidas em conjuntos de moléculas mais simples: os Monossacarídeos.

Os hidratos podem ser constituídos por:

• Monossacarídeos: Uma molécula mais simples (Glicose, Frutose...)
• Dissacarídeos: Duas moléculas mais simples (Sacarose, Lactose...)
• Polissacarídeos: Várias moléculas simples juntas (Amido, Celulose...)

As fibras vegetais - Celulose- são glícidos não digeridos pelo organismo. Elas aumentam o volume das fezes, regulam o trânsito intestinal e previnem doenças como a obstipação e o cancro.

Função principal: Energia motora (fornecem 60% da energia diária)
Função secundária: Estrutural (em excesso, os glúcidos transformam-se em gordura)

Doenças por:

• Carência: Hipoglicemia
• Excesso: Cárie dentária; obesidade; doenças cardiovasculares; diabetes

Lípidos:

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Função Principal: Energética (calorífica)

Função Secundária: Plástica/Estrutural

Lípidos: Constituídos por- Carbono, Hidrogénio e Oxigénio.

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Molécula mais simples: Triglicérido

Molécula mais complexa: Triglicérido

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Os lípidos são insolúveis em água, formando Emulsões.

- Emulsão instável (quando as gotas se juntam)

- Emulsão estável (quando as gotas se conservam)

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Gordura Vegetal - Insaturada e Polinsaturada

São líquidas à temperatura ambiente.

A sua digestão é mais fácil.

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Gordura Animal - Saturada

São sólidas à temperatura ambiente.

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Excesso de lípidos - obesidade, diabetes, problemas cardio-vasculares

Carência de lípidos - envelhecimento da pele, dificuldades de concentração

Prótidos:

Os Prótidos são constituídos por: carbono, hidrogénio, oxigénio e azoto. São macromoléculas constituídas por conjuntos de moléculas mais simples, os aminoácidos (aa).

Os prótidos podem ser:

-Dipéptideos - Constituídos por dois aminoácidos

-Polipéptideos - Constituídos por 3 a 100 aminoácidos

-Proteínas - Constituídas por mais de 100 aminoácidos

Funções: 

• Principal - Plástica ou Estrutural
• Secundária - Energética

Existem 20 tipos diferentes de aminoácidos, no entanto, o corpo humano só consegue produzir 12 deles, os 8 restantes encontramos nos alimentos e chamam-se aminoácidos essenciais.

As proteínas podem ser classificadas como:

• Completas - Contêm os 8 aminoácidos essenciais;
• Incompletas - Não contêm os 8 aminoácidos essenciais.

As proteínas completas podem ser classificadas como:

• Completas equilibradas - Quando os 8 aminoácidos estão em quantidades proporcionais (fígado, leite e ovos)
• Completas desequilibradas - Quando os 8 aminoácidos têm proporções muito distintas, e desequilibradas (cereais, peixe e carne)

Doenças por:

• Carência - Kwashiorkor (edema da fome, dá um atraso no crescimento físico e mental)
• Excesso - Gota, reumatismo, doenças cardiovasculares

  Nutrientes:

Água:

constítuida por hidrogénio e oxigénio.

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Funções da água:

• constitui o meio intra e extra celular
• mantém o equilíbrio bioquímico
• regula a temperatura do corpo
• expele as substâncias tóxicas do corpo (através da urina)
• constitui os fluidos circulatórios do organismo
• constitui cerca de 65 a 70% do nosso corpo
• participa em muitas reações químicas

Sais Minerais:

a sua composição química varia consoante o sal mineral: K, Na, Cl, Fe, Ca, Mg, I; F, P, etc.

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Função principal: reguladores
Função secundária: estrutural (ossos e dentes)

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Importância dos Sais Minerais:

Cálcio - Constitui os ossos e dentes,
carência - fraqueza óssea e cáries
excesso - cálculos renais e biliares, fraqueza óssea

Flúor - Constitui em conjunto com o cálcio o esmalte dos dentes
carência - cáries dentárias 

Ferro - Constituintes da hemoglobina do sangue, regula a quantidade de oxigénio no sangue.
carência - Anemia 

Sódio - faz parte do sal constituinte dos fluídos circulatórios, importante em conjunto com o potássio na transmissão de impulsos nervosos.
carência - deficiências nas reacções bioquímicas e na transmissão de impulsos nervosos.
excesso - em conjunto com excesso de cloro contribui para a pressão arterial alta. 

Cloro - faz parte do sal constituinte dos fluídos circulatórios, constitui o suco gástrico.
carência - deficiências nas reacções bioquímicas, problemas na digestão.
excesso - em conjunto com excesso de sódio contribui para a pressão arterial alta, e excesso de ácido no estômago, pode provocar úlceras gástricas. 

Potássio - importante em conjunto com o sódio na transmissão de impulsos nervosos e importante para os músculos.
carência - deficiências na transmissão de impulsos nervosos e fraqueza muscular. 

Magnésio – importante para os músculos e actividade cerebral.
carência - fraqueza muscular e problemas de memorização. 

Iodo - Regula a glândula tiróide
carência - mau funcionamento da tiróide, Bócio e Cretinismo.

Alimentos ricos em Sais Minerais:

Iodo - alimentos marinhos: peixe, marisco, algas 

Ferro - carnes vermelhas, espinafres e agriões 

Magnésio - nozes e peixe azul 

Potássio - banana, batata, frutos secos 

Cálcio - lacticínios 

Sódio - vegetais

 
Cloro - águas 

Fósforo - acompanha todos os alimentos ricos em proteína.

Vitaminas:

As vitaminas são moléculas orgânicas constituídas por Hidrogénio, Carbono e Oxigénio.

• Função principal: reguladora
• Não têm função secundária

Classificam-se por letras: A, B, C, D, E, K

Podem ser:

• Hidrossolúveis: solúveis em água (B, B3, C)
• Lipossolúveis: dissolvem em lípidos (A, D, E, K

• Termoestáveis: estáveis às variações de temperatura (B2, D, E)
• Termolábeis: sensíveis à temperatura (A, B, C)

Importância das vitaminas e doenças por excesso (Hipervitaminoses) e doenças por carência (Avitaminoses):

• Vitamina A: muito importante na protecção contra infecções, e é fundamental para a saúde da pele, do cabelos, das unhas, dos olhos e dos órgãos respiratórios, sendo também necessária para o desenvolvimento saudável dos ossos e dos dentes
• Complexo vitamínico B: é essencial para o funcionamento saudável do sistema nervoso e a manutenção da vitalidade
• Vitamina C: aumenta a resistência contra infecções, ajuda na cicatrização de feridas e na recuperação de doenças, e é necessária na absorção de outras vitaminas e sais minerais. Dado que o organismo não é capaz de armazená-la, é necessário consumi-la diariamente
• Vitamina D: ajuda na absorção de sais minerais (em especial o cálcio) e é importantíssima para o fortalecimento dos ossos e dos dentes, principalmente na infância
• Vitamina E: muito importante para um crescimento e desenvolvimento normais e auxilia o organismo no aproveitamento da vitamina A. Hoje em dia acha-se que a vitamina E é benéfica para os tecidos musculares e para o sistema nervoso
• Vitamina K: é essencial para a coagulação do sangue

Hipervitaminoses:

Não é possível existirem hipervitaminoses de vitaminas hidrossolúveis pois elas são facilmente eliminadas pela urina, transpiração, etc. Portanto só pode existir excesso de vitaminas lipossolúveis (que não são expelidas) e que podem provocar algumas perturbações.

Avitaminoses (extremos):

A- Xeroftalmia; atrasos no crescimento
B1- Beribéri; paralisia muscular
B2- Inflamação nos cantos da boca
B3 (PP)- Pelagra; pele vermelha; perturbações nervosas
B6- Fadiga; lesões; cutânea; vómitos; vertigens
B12 – Anemia perniciosa
C- Escorbuto; os ossos degradam-se, gengivas sangram e os dentes caem
D- Raquitismo; deformações ósseas
E- Esterilidade; Anemia
K- Hemorragias

Factores que influenciam a alimentação das populações

Sócio-culturais	Económicos	Geográficos
Guerra	Riqueza/pobreza	Clima
Etnias/tribos	Guerras	Relevo
Religião	Economia	localização geográfica
		Isolamento geográfico

Alimentação:

História da alimentação:
A alimentação humana sofreu ao longo da sua história uma longa adaptação, mudanças profundas, a que se podem chamar revoluções alimentares. Estas foram originadas por alterações das condições de vida dos seres vivos, sequência de causas ambientais, económicas e raciais. Existem três revoluções alimentares:

O Homem primitivo tinha uma alimentação equilibrada pois comia exatamente o que necessitava.

1ª Revolução Alimentar: o Homem passou de nómada a sedentário, passando a comer apenas o que produzia (agricultura, pecuária). A alimentação passou a ser desequilibrada.

2ª Revolução Alimentar: o Homem começou a trocar produtos, dando o que tinha a mais para ter o que não produzia. A alimentação voltou a ser equilibrada.

3ª Revolução Alimentar: com o aparecimento da moeda, o Homem, se tem muito poder de compra, compra o que lhe apetece e muitas vezes não presta atenção àquilo que o seu corpo realmente necessita, ou se tem pouco poder de compra, compra o que há de mais barato, não atendendo também às necessidades do seu corpo. A alimentação voltou a ser desequilibrada.

Medidas de promoção  da saúde
- Hábitos individuais e saúde (alimentação equilibrada, higiene corporal, prática de exercício físico)
- Melhorias das condições de higiene e salubridade (recolha e tratamento dos resíduos sólidos, habitações que assegurem as condições de salubridade, eliminação dos focos de contágios, medidas anti-sépticas, tratamento e distribuição de água potável...)
-Ordenamento do território
-Campanhas de vacinação
-Rastreios

Para a promoção da saúde há que ter em conta a prevenção!


Há vários níveis de prevenção da saúde:

Primária: vacinas, que permitem combater doenças;
Secundária: Rastreios, que são análises e exames, que servem para obter diagnósticos precoces;
Terciária: reabilitação, que é a fisioterapia.